Το γάλα καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει το συνηθισμένο στη διατροφή εκείνων που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη
ΥΛΙΚΑ (για 8 μπολάκια)
100 γρ. ρύζι γλασέ
300 ml νερό
800 ml γάλα καρύδας
200 ml κρέμα γάλακτος, με χαμηλά λιπαρά
80 γρ. ζάχαρη
25 γρ. στέβια
70 γρ. κορν φλάουρ
50 ml γάλα, με χαμηλά λιπαρά
κανέλλα, σε σκόνη, για τη διακόσμηση (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βράζουμε το ρύζι με το νερό έως ότου απορροφήσει όλο το νερό.
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το γάλα καρύδας, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη στέβια και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 3-4 λεπτά ακόμη.
Αραιώνουμε το κορν φλάουρ στο γάλα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσει το ρυζόγαλο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα μπολάκια. Οταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο και προτού σερβίρουμε πασπαλίζουμε προαιρετικά.
Το γλυκό είναι ρευστό γιατί το γάλα είναι φτωχό σε λιπαρά. Αν το θέλετε πιο παχύ προσθέστε κορν φλάουρ.
*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Φεβρουαρίου 2014.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου