Αρνίσια σουβλάκια με ταχίνι και πορτοκάλι

Αρνίσια σουβλάκια με γιορτινό χαρακτήρα και έντονο άρωμα πορτοκαλιού.

Από την Τina Webb

Υλικά για 4 άτομα:

600γρ. αρνί ψαχνό από μπούτι ή χεράκι, κομμένο σε κύβους

100γρ. ταχίνι

2 μέτρια πορτοκάλια 

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας καυτερές πιπεριές (τσίλι), ψιλοκομμένες

4 μεσαίες αραβικές πίτες 

150γρ. ρόκα

100γρ. βαλεριάνα

αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Food Styling: Tina Webb

Στύβετε τα πορτοκάλια και ανακατεύετε έξι κουταλιές από το χυμό με το ελαιόλαδο και τα τσίλι. Μαρινάρετε το κρέας σ’ αυτό το μίγμα για 4-5 ώρες.

Ετοιμάζετε το ντιπ: χτυπάτε ελαφρά το ταχίνι με τον υπόλοιπο χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. 

Περνάτε το κρέας σε σουβλάκια, το αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε σε γκριλ για 15-20 λεπτά, αλείφοντάς το πού και πού με τη μαρινάδα. 

Ψήνετε τις πίτες και τις ανοίγετε σαν «τσέπες». Τις αλείφετε με λίγο ντιπ ταχινιού και τις γεμίζετε με λίγη σαλάτα ρόκα - βαλεριάνα. 

Ακουμπάτε τα σουβλάκια πάνω στη σαλάτα και σερβίρετε.

http://www.protothema.gr